北岡秀紀 第503回 飲食チェーンなのに店舗ごとに味が異なるワケ
この回では、北岡秀紀氏が飲食チェーンにおける「味のバラツキ」という現象を切り口に、「マニュアル化の限界」と「現場の裁量、そしてブランディングの本質」について経営的な視点から解説しています。#### 1. 「標準化」と「現場の人間性」の相克チ...
北岡秀紀
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